既然快到中秋節了,那麼最具代表性的便是月餅了。
雖然有不少人已經對月餅吃膩了,但每年還是會嚐嚐,這也算是一種儀式感吧。
之前做蛋糕時沒有烤盤,楚凝煙來到鐵匠鋪買了一塊薄薄的鐵皮。
既然現在作為老闆,那麼中秋佳節也是要給員工發福利的。
一人一盒楚凝煙也做不過來,不如一人一塊,給點銀子來的實在。
楚凝煙提前將買好的紅豆泡好。
王有福將做好的按壓月餅工具拿來給楚凝煙。
共有四款,一款空的,一款蛋黃、一款豆沙、一款花生芝麻的。
楚凝煙晚上拉著家裡人與她一起做。
第一次做月餅楚凝煙也沒啥信心,先按著方子少做一些吧。
將二百克的麵粉、四十克的豬油、二十克的白糖、一點點鹽加入水攪拌在一起,製作成水油皮,靜置兩柱香時間。
再把二百克麵粉、一百克豬油攪拌均勻做成油酥,醒發兩柱香。
醒發好的油酥分成小份麵糰。
將水油皮擀成片,將油酥包裹在裡面,擀成長蛇狀再捲起來。醒發一炷香,反覆兩次,做好油酥皮。
紅豆泡了一晚,放入鍋裡蒸熟,加入糖和蜂蜜,攪拌均勻,開小火炒成泥做成紅豆沙。
再做出奶油、黃油為蛋黃餡做好準備。
雞蛋與糖攪拌均勻,加入牛奶、奶油、低筋麵粉、黃油攪拌均勻,開小火不停攪拌,炒至成團即可,揉成一個個小圓球做成蛋黃餡。
將花生去皮,與芝麻一同炒香,加入糖和豬油混合均勻。
將豬肉加入玉米澱粉、鹽、醬油,加入豬油,攪拌,將攪拌好的豬肉分成小團。
準備好全部內陷,將內陷包裹進油酥皮內。
用壓制工具壓出圓形,空白字的肉餡,楚凝煙用於手寫。
“許彥章,你寫字好看,你來寫吧”
“寫什麼?”
“‘團圓’,中秋不就是要團圓嘛”
將月餅胚子外表表層刷一層蛋液,放入烤箱,烤制一炷香,再將月餅翻面烤制。
時間一到,將烤盤取出,新鮮的烤月餅,楚凝煙還是第一次嘗試。
她趕緊拿起一塊肉餡的劃成一小撒,嚐嚐裡面是否烤熟。
“嗯!真香!這酥皮,好吃,你們也嚐嚐”
“好甜啊!”
“這糕點真好吃”
“好,咱們就照這個方子做,二嫂,這幾日辛苦你,你別去酒樓幫忙了,幫我一起做月餅,我想給工人們一人發一個”
“好!弟妹你算算大概有多少”
“廠裡和小漁村的酒樓客棧,一共接近三百人,還有縣城和鎮上的酒樓,我們做三百五十個左右,之後再做一些中秋詩會用於售賣”
“那我來和酥皮,小雪負責做內餡,弟妹你負責烤制”
“分工明確!”
三人合力花了好幾日的時間才將三百多個月餅做出。
楚凝煙帶著月餅先去了縣城和鎮上的酒樓分發,一人一個月餅,一百文銀錢。
楚凝煙讓王招娣將工廠裡的人都召集起來分發東西。
“這馬上就要中秋了,我做了糕點送給大家,一人一百文,排隊領取,領完就可以下工回家了”
“楚夫人待我們真好!”
“當初跟著楚夫人來這兒務工,真是來對了”
他們一個個也不爭搶,一間房一間房的排隊領取。
“夫人,家裡來人了”
“誰?”
“是第四間酒樓的小二,來送上月的賬本”
“小雪,你讓他等會,正好,我還沒見過他們,給她發點東西讓她帶回去”
楚凝煙一回到家就見到一女子端正的站在沙發一旁。
“怎麼不坐?”