第98章 熱鬧的燒烤攤，美味的燒烤！
烤肉攤的生意不好不壞。
雖談不上客人多，但也時不時會有人過來買。
而且大部分人過來都是隻買一兩串。
像是擺小攤賣烤腸一樣。
而且，凡是吃到烤肉串的客人，均是滿臉驚歎。
江風用的是木頭籤子，食客買到一串燒烤可以帶走。
鐵籤子還得回收，反而不方便。
郝飛的老婆在店裡幫忙。
有時候會來三五個客人，坐在外面的桌子上，點一些燒烤，點一個素拼冷盤，要幾瓶啤酒。
啤酒飲料、特色冷盤店裡本就有準備，郝飛的老婆就幫著做出來了。
江風則是專心燒烤。
到下午六點左右，店裡來了四位燒烤小攤的老顧客。
四人坐在外面的桌子上，點了十串羊肉串，十串牛肉串，十串牛板筋，再加四個烤韭菜，四個烤金針菇，四個烤饅頭，素拼冷盤、油炸花生米，十二瓶啤酒。
他們在等著的時候，看了一眼正在忙著燒烤的江風。
其中一人朝著郝飛老婆問道：
“怎麼換人烤了？”
聞言，郝飛老婆立刻回道：“轉手了，現在他是老闆，我在這邊幫忙。”
“哦，原來是換人了。”
那人也只是簡單說了一句，就繼續等著。
郝飛老婆給他們端來一盤素拼冷盤，端來一盤花生米，又準備好酒。
沒多久，江風把最先烤好的十串羊肉串放在一個鐵盤子裡，也給他們放了過來。
十串羊肉串全都是肉比較多的大串。
羊肉串用最原始的方法燒烤熟透，只是一開始加了些鹽，最後撒上孜然粉和辣椒粉。
每一串羊肉串在滋滋冒油，外表金黃酥軟，上面覆蓋著紅色的辣椒，更多了幾分吸引人的感覺。
四人本就餓了，便一人拿起一串有羊肉串，開始吃了起來。
其中一人咬住一大塊羊肉，順著籤子把羊肉滑下來。
羊肉的口感炙熱且富有彈性。
咬上去的瞬間，味道順著炙烤出的油脂流入口中。
嘴裡只有肉的味道，沒喲一絲一毫的羶味。
吃到烤肉的人瞬間眼睛都瞪大了一些。
烤羊肉串很講究功底。
有些人烤出來的羊肉串有很濃的羶味，羊肉也半生不熟，口感就不好。
江風烤的羊肉溫度火候把控的非常完美，羊肉已經熟透，外表還有些許焦脆的感覺。
嚼起來之後，調味料混著唾液充分的散開。
肉的口感就更加的美好。
“嗯，好吃！”
幾人吃得爽，立刻舉起酒杯，相互碰杯，然後一口把一杯啤酒喝了乾淨。
吃羊肉串怎麼才能更好吃，那就是一邊喝啤酒一邊吃。
“啊，爽！”
“新來的老闆手藝好啊！”
“這肉烤的真不賴！”
幾人笑著誇讚幾句，然後繼續天南海北的閒扯起來。
吃燒烤，喝啤酒，吹牛比。
來燒烤攤就是為了這種感覺。
江風則是在烤爐前繼續忙碌。
烤牛肉串和烤羊肉串就不太一樣。
江風選擇的依然是原味牛肉串。
牛肉的水分比較少，不能依靠自身油脂，所以烤的時候必須刷油。
而且在穿串之前，也需要在把牛肉在小蘇打、料酒、生粉調出來的水裡跑一跑。
炙烤的時候，就需要考慮撒料和刷油的時機。
牛肉比較難熟，溫度必須要高，所以時不時就要扇一扇烤爐。
江風還是照例先烤一面。
等到下面的油脂開始不斷往下滴，炭火中發出一陣密集的“呲呲”聲，才翻烤第二面。
牛肉串一番過來，上面的牛肉還在呲呲冒油，肉上面不斷快速冒出一個個小泡泡。
油脂在牛肉上跳舞。
烤的差不多，撒調料，裝盤，給客人端過去。
客人們吃得開心，邊吃邊聊，眉飛色舞。
江風則是在安安靜靜享受制作美食的過程。
這種感覺很不錯。
等以後就開個小店。
牛肉的口感依然相當不錯，裡面都已經完全熟了。
肉的口感本身就不需要太多修飾，只要做熟了，吃起來就舒服。
需要的是用調味品來增加味道。
比如鹽、孜然、辣椒、芝麻。
有了這些調味品，可以讓肉變得更加好吃。
尤其是牛羊肉。
比如牧民非常愛吃的手把肉，就是把羊排直接放在鍋裡煮熟，取出來是白色的，撒點鹽就能吃。
對燒烤而言，難得就是怎麼把肉烤熟。
江風切出來的牛肉塊個頭都不小，串起來顯得厚實，一般來說是比較難烤熟的。
但他藝高人膽大，敢於這麼做，就有信心烤熟。
“牛肉也不賴！”