小店換了一個新的招牌，最顯眼的就是兩個碩大的字：
功夫！
功夫啫啫煲！
江風很喜歡這兩個字，這兩個字在廣洲的很多小店都有。
代表著特色。
孫壯飛穿著廚師服，戴著廚師帽，遮住他顯眼的寸頭，還戴著口罩，一時還真認不出他來。
他正在後廚，按照江風的要求，耐心地醃製雞肉。
啫啫煲的做法也簡單，就是材料醃製好，煸炒熟，加入啫啫醬放在砂鍋裡燉。
啫啫煲的靈魂，就是啫啫醬。
濃稠的醬充分的浸透食材，然後在高溫的燉煮過程中，把醬裡的水份蒸乾。
江風起鍋熱油，爆炒薑蓉、蒜蓉、幹蔥，再按照特質比例加入沙茶醬、海鮮醬、排骨醬、香肉醬、南乳腐乳等等。
再倒入秘製香料水，就成了一鍋極其濃郁粘稠的神秘醬汁。
這就是他的功夫！
江風的功夫啫啫煲，推出三種口味。
啫啫雞煲、啫啫牛肉煲，還有包括蝦肉、魷魚肉、皖魚肉的啫啫三脆。
做法並沒有多難，以江風的水平，做幾個啫啫煲還是很簡單的。
臨近中午，小店開業。
很快，店裡就迎來了第一位客人。
這中年人，身穿一個鬆鬆垮垮的深色半袖衫，一條短褲，配上人字拖，一整個輕鬆悠閒的樣子。
他也不來前臺點菜，直接找了個位置坐下，似乎和江風很熟似的，表情老臉，用粵語淡定的來了一句：
“老闆，今天的雞靚不靚啊？”
江風有點錯愕。
雞靚不靚？
不應該是靚仔，靚女嗎？
雞也能靚？
不過江風聽懂了客人的意思，回道：
“是新鮮的，早上現殺的雞。”
“外地的？”
客人一眼就看出江風不是本地人。
“是，從外地來這邊，做些小生意。”
江風爽快的回道。
“外地人來到廣洲賣功夫啫啫煲？”
客人完全自來熟，又問了一遍。
“是啊，有什麼問題嗎？”
江風回道。
“沒問題，來一壺涼茶，一個雞煲，來些開胃的花生，再來一個菠蘿包。”
客人揮揮手，呼喊道。
江風頓了一下。
不是，這人點單都不看選單的嗎？
到哪找菠蘿包去？
有些當地人是這樣的，這個狀態習慣了，點單都很隨意。
不過江風這店鋪是小店，沒準備那麼多。
江風只能說道：
“抱歉，花生和菠蘿包都沒有，只有雞煲和王老吉。”
客人明顯也有點錯愕。
王老吉？
喝王老吉？
不過他也明白，江風這小店不是當地人開的那種很成熟的小店，也沒那麼多東西。
這種店比較正規，和其他地方的小店沒什麼區別。
客人本想走，又有些餓了，就說道：
“行吧，來個雞煲。”
“好，稍等。”
客人點單，江風就開始忙碌。
雞肉已經被早已經醃入味兒了。
江風在灶臺上放一個乾淨的砂鍋，倒入油、香油，然後放入蔥薑蒜煸炒。
剎那之間，砂鍋裡發出一陣滋滋的冒油的聲音。
香料的味道瞬間就出來了。
接著，再把醃製好的雞肉塊放進去，煸炒到五分熟，再放入香菜、蔥段、青菜，蓋上砂鍋的蓋子。
開大火，整個砂鍋都沐浴在大火中，好似燃燒著了一般。
只需要幾分鐘，雞肉就被完全的煸炒入味兒。
最後再加上秘製的啫啫醬，完全的翻炒開，就可以給客人端上去了。
孫壯飛拿著砂鍋，給客人放到桌上，順便把蓋子掀開。
仔細看去，砂鍋中的雞肉外焦裡嫩，泛著晶瑩的油光。周圍散佈著綠色的香菜、青菜作為點綴，還有很多調料的痕跡。
雞肉被神色濃稠的醬料完全的包裹著，看上去香甜可口。
新鮮的雞肉味道撲面而來，聞著就讓人心曠神怡。
客人稍顯驚訝的看了砂鍋裡的雞肉一眼。
別說，雖然是外地人做的，但是這味道還真香。
啫啫煲沒什麼正不正宗，就是這種做法，什麼食材的都有。
比如鹹蛋黃啫九節蝦、啫紫蘇牛蛙、啫牛肉、啫豬大腸。
判斷的標準，就是好不好吃。
好吃就是正宗！
中年男人從消毒櫃裡拿出一雙筷子，夾起一塊雞肉，放在盤子裡，稍稍亮了一下，然後輕輕地嚐了口。
作為地道的廣洲人，他吃過的啫啫煲數不勝數。
就在雞肉進入他嘴裡的一瞬間，他先感受到的是江風秘製的啫啫醬的味道。