江風的小店就在一片居民區中。
這裡的店鋪還不少。
生意都差不多,沒那麼熱鬧,但到了飯店,客人就特別多。
江風專心的燉煮著砂鍋。
鍋內的肉食發出一陣“啫啫”的聲響。
在高溫下,食材原本的水份不斷地被煸炒乾淨,調味品的味道附著在炒熟的食材中。
最後加上秘製啫啫醬,攪拌均勻給客人端上去。
把砂鍋蓋子一掀開,香味瞬間瀰漫而出。
江風做出的啫啫煲,味道出奇的香。
這種味道絲毫遮掩不住。
正是入夏時節,溫度比較高,高溫下的香味飄散的就更遠了。
此時此刻,一個下班回家的年輕小夥正走在路上。
他行走的速度不快不慢,但是眼神看上去卻有些木然。
這是因為他的思緒早就不知道飛到哪裡去,身體在按照既定的軌跡行走。
有些人走在熟悉的路上,會時時刻刻觀察周圍發生了什麼,大腦絲毫不會想事情。
有些人走在熟悉的路上,腦海裡不知道湧現出多少故事,身體就是自己在走。
這也是一種休息的方法。
走著走著,年輕小夥的身體不由自主的就朝著一家店鋪走去。
等他停下來的時候,才後知後覺,發現自己來到店鋪門前。
他抬頭看去,是一家掛了新招牌的店鋪,上面寫著幾個大字:
功夫啫啫煲。
他中午正好要吃飯,本來也不知道要吃什麼,不由自主的就走到這家店鋪面前了。
像是有魔法一樣。
他聞了聞空氣中的味道。
這味道非常的現象,是煸炒的蔥薑蒜的味道,混著煸炒的肉類的味道。
似乎還有鰻魚的味道。
本來不怎麼餓,這個時候肚子不由自主的叫了起來。
這香味實在是撩人。
撩的人肚子空空的。
年輕小夥剛才想的東西,全部都拋到九霄雲外去了,腦海裡只剩下乾飯。
於是,他直接走進店鋪中。
店裡的人不算多,大約坐著五六個客人,都坐在桌前,細細品味著啫啫煲。
有的人還配了一碗米飯。
這邊啫啫煲配的主食,是腸粉為主。
但江風沒準備腸粉,要是想吃主食,就只能吃啫啫煲了。
還好,啫啫煲和米飯也很搭配,就像是黃燜雞米飯那樣。
大家看起來都吃的很滿意。
年輕小夥朝著一個人桌上的砂鍋看去。
砂鍋中是啫啫三脆。
炙熱的砂鍋中,濃郁的醬料還冒著些許泡泡,熱氣從砂鍋中瀰漫而出。
魷魚已經被江風改了花刀,雕成了魷魚花;蝦仁白裡透著紅,已經完全熟透;皖魚肉也被豎著切開,改了刀。
三種食材的表面全部油光瓦亮的,縫隙之間全都是濃郁的醬料。
味道從鍋裡不斷地冒出來,聞上去有一種說不出的舒爽。
這道菜,就三個字:香、脆、爽。
看到這麼鮮香美味的啫啫煲,年輕小夥下意識的就流出了口水。
“老闆,啫啫煲什麼價?”
年輕小夥走到櫃檯前,詢問道。
“一份28,可以加菜。”
“給我來一份啫啫三脆,再來一份艇仔粥,再拿一瓶涼茶飲料。”
“好,一共39.”
小夥點了一份啫啫三脆,然後找了個位置坐下。
在這裡,江風的啫啫煲算是便宜的。
因為他是屬於小館子的型別,就是比小攤高檔一點點,比不過正規的飯店。
很多啫啫煲的店鋪,裡面的啫啫煲都是58一份。
江風走的是黃燜雞米飯和麻辣燙的路線,定價就不高。
在這樣的居民區,定價太高也賣不出去。許多人就是中午吃個便飯,又不是去商場吃,肯定不願意花太多錢。
都是普通老百姓。
孫壯飛從冰箱裡取出一瓶涼茶,給年輕小夥遞了過去。
小夥開啟涼茶喝了一口,冰涼的飲料順著喉嚨進入胃裡,原本燥熱的身體總算是舒服一些。
接著他就無所事事的開始玩手機。
江風則是在後面專心致志的做啫啫煲。
砂鍋中倒入許多蒜頭和洋蔥,煸炒熟了,然後把醃製好的魷魚、蝦仁、皖魚肉放入其中。
這個放的順序和時間也有講究。
三種食材烹飪熟的時間不同,就要先放魷魚和脆皖,啫5分鐘以後,再把蝦都倒進去,啫3分鐘。
蒜苗辣椒最後下去,點綴一下。
然後就能上桌了。
每一種食材,都被烹飪的恰到好處。
江風對食材火候的把握已經達到爐火純青的地步。
肉的口感、味道皆是完美。
看上去只是一鍋平平無奇的啫啫煲,實際上,卻是一個頂級大廚做出的完美菜品。
這就是功夫!
啫啫煲的周圍沐浴著火焰,鍋裡的食材發出“啫啫”的聲響。
眼看時間差不多,江風用鉤子勾起啫啫煲,放在一個木板上,然後讓孫壯飛給客人端了過去。