舉起右手的擀麵杖：“像我方才那樣的，這隻手只管控制擀麵杖力度均勻地落在麵皮上就行。”
又抬了抬左手：“這隻手呢，擀麵杖每擀過一次，手就扯著麵糰，轉個方向，讓它更勻稱。”
“剛開始，不必追求速度，一點點來，薄厚適度，別把麵皮擀破了，也別厚到煮不熟就行。”
“若是實在學不會這種的，也可以不必兩隻手一起開工，擀一下停下來換個方向也成，只是這樣做出來的就沒法兒做到中間厚四周薄的效果了，不如方才那樣的。”
聽完韓雲清的教程，秦掌櫃考慮了下，如今外頭雖然有些人了，但還沒到真正的飯點，之前備下的菜也來得及：“行了，今日工作量大，留幾個給外面的食客出菜的，剩下的就洗手開始吧！”
雖然韓雲清是個實打實“奸商”，但不得不承認她的方子確實實實在在不敷衍的，按如今廚房準備的量和上次菠蘿咕咾肉引起的效果，等餃子出鍋了，外面食客們點了菜也就統一了。
所以，秦掌櫃才敢這樣徹底放人給韓雲清。
而這一會兒功夫，韓雲清也沒閒著，已經快手擀了一疊出來，她要先煮一鍋嚐嚐味兒。
這一疊麵皮有二十個，七個羊肉大蔥的，七個豬肉藠頭的，再包六個韭菜雞蛋的，剛好！
韓雲清拿起一個麵皮，放在手上，再塞進一大筷子的餡兒，將餃子放在大拇指和食指之間，十指交叉，用力一握，一個圓鼓鼓的小傢伙就落在手中。
二十個餃子包完，鍋裡的水也開了，也不區分是什麼餡兒的，把餃子一窩蜂丟到鍋裡，冒大泡的水瞬間老實了。
不消片刻，再次開始沸騰，韓雲清往裡加了一碗涼水，如此重複三次後，餃子終於出鍋啦！
圓嘟嘟、白白嫩嫩的，漂在鍋裡，很是誘人。
另拿出一個碗，放入蔥、老乾媽、陳醋、生抽、耗油，還特意撒了把白芝麻，再加入兩勺餃子湯，一份簡易無蒜版的酸湯就準備好了，把煮熟的餃子撈進去。
紅彤彤、油亮亮的湯上飄著點綴的蔥花和芝麻，餃子完完全全浸入其中，油辣子的香氣裹著醋酸味兒使勁往外散，勾得人直咽口水。
韓雲清拿筷子將餃子分出四份來，自己一份、廖大廚和秦掌櫃各一份，先嚐嘗能否吃得慣，是否需要調整。
廖大廚方才一直忙著和麵，還是第一眼見到餃子，小巧玲瓏的裹著紅油，輕輕咬一口，閉上眼睛細細咀嚼：“皮薄餡兒嫩，外皮白皙光滑，內餡可口，湯汁也不錯，很香！”
秦掌櫃亦然：“肉汁充盈，羊肉鮮嫩，大蔥清爽解膩，韭和雞蛋搭在一起很是溫和，每一口都回味無窮！”
韓雲清也夾了一個塞入口中，嗯！
是個羊肉大蔥的，一口咬下去，獨屬羊肉的醇厚肉汁充斥嘴中，夾雜著大蔥微甜微辣的口感，在味蕾上迸發。
韓雲清滿意地點點頭，既然秦掌櫃和廖大廚都覺得好吃，那麼拿下外面的食客也不是什麼大問題。
既然都知道餃子的味道了，秦掌櫃和廖大廚心裡的底氣更足了，張羅著開始“大規模”生產，爭取靠著今日飯點的客流量，把餃子的名氣打出去。
至於那剩下的一份，自然更有妙用......