值得慶幸的是，雖然她是個廚房小廢物，但這餃子還真會那麼些。
從前家中過年有初一早上吃餃子的習俗，所以每年除夕夜一大家子就“各司其職”，一桌子打麻將，一桌子包餃子，輪換著來，時間久了，還真叫她給學會了。
準備好的兩盆肉糜，先各自放半瓶生抽，再放較生抽四分之一的老抽，二分之一的耗油以及適量的鹽，味道調的差不多了，再來弄口感。
分多次往兩盆肉糜里加入花椒水，加一次水順一個方向攪拌一會兒，把花椒水攪進肉餡裡，吃著才能肉汁滿滿，肉攪上勁兒了，吃著不碎也不腥氣。
就這樣重複了幾次，韓雲清胳膊都有些酸了，挑起一筷子，黏稠有勁，攢成一團也不會從筷子上掉下去。
差不多了！
又把香油加了進去，攪和攪和，這下香味兒愈發濃了。
這時，廖大廚那裡也弄好了：“韓老闆！這麵糰如何？可能用？”
廖大廚的麵糰在揉好之後還醒了一會兒，白白淨淨很是光潔，韓雲清揪了一小塊在手裡捏了捏，柔軟適中。
“自然可以！不愧是大廚呢！隨手做做就能這麼好。”
“您抬舉我了，那我就都弄了？”
得到韓雲清的肯定，廖大廚就帶著兩個擅長白案的學徒把兩大袋麵粉都倒了出來，開始揉麵。
再瞧韓雲清這頭，韭菜切碎末備用，又打了滿滿一大盆雞蛋，開火準備起下一樣餃子餡兒。
鍋裡的油已經開始冒起細微的白煙，韓雲清趕忙把打好的雞蛋液倒進去，經過上次的下廚經歷，現在她總算沒那麼怕油鍋了。
靜靜地等著雞蛋在油鍋高溫烹製下成型，才伸出鍋鏟一點點將它們滑散，直到雞蛋成了大小均等、色澤金黃，極個別雞蛋塊邊上還有些許焦黃的小塊才盛出來，和切好的韭菜末放在一起。
再依次加入適量的醬油、蠔油和鹽，攪勻。
忙活到這會兒，廖大廚最先揉好的那塊面的第二次醒發也差不多了。
韓雲清又洗了洗手，把手上沾上的油去了，才開始使勁揉麵，把大拇指放在麵糰中間，另一隻手把麵糰四周往大拇指的位置揉，不斷重複，直到麵糰愈發光滑柔軟，手在麵糰上按壓一下能夠回彈才算好。
韓雲清切下一半，把它揉圓，再把手指塞到麵糰中間的位置，開始一圈圈往外推，直到麵糰成了一條勻稱的大圓環才扯開個口子，開始一刀一刀地把它切成小劑子。
在案板上撒上面粉，讓每個劑子都在麵粉裡裹一圈兒，再伸手一巴掌按扁，拿出早早準備好的擀麵杖。
就見她右手拿著擀麵杖，左手拽著小劑子的一角，一隻手擀，一隻手不停的切換扯著的角，三兩下的功夫，一個圓圓的麵皮就出現了。
這一手一露，看得秦掌櫃一愣一愣的，沒看出來，這丫頭還有這廚藝呢！
韓雲清摸了摸麵皮中間，中間厚實些，四周薄而均勻，技術線上。
轉過身朝幾個圍觀的學徒說道：“我再示範一遍，你們幾個好好學著，等會兒一起幫忙擀皮兒。”