肉是工作人員按照韓非的要求買的，選的是二肥八瘦的豬前腿肉。
韓非將豬肉切成小塊，再剁成肉餡。
“老闆，用絞肉機吧？”
“不用，不能太細，有顆粒感才更好吃。”
韓非將提前泡好的蔥姜花椒水加入肉餡中，加了少許胡椒粉，少許雞精，少許醬油，適量鹽，全程憑經驗和手感，打入一個雞蛋，攪拌均勻，最後沿邊加入一圈香油。
藕合最關鍵的就是脆皮糊，是冷卻後依然保持美味的關鍵。
在盆中加入玉米澱粉、麵粉，三比一的比例，加入一勺泡打粉，少許鹽，最關鍵的秘密武器是啤酒，不用水，而是用啤酒來和糊。
調好以後，必須在麵糊里加入少許的食用油，炸出來才更酥脆，最後調成拉絲的麵糊，放置一邊醒20分鐘左右。
在這20分鐘裡，正好可以將洗乾淨的蓮藕切片，這個光榮的使命，韓非決定交給小老三。
韓程山苦著臉接過菜刀，開始切片。
韓非滿意看著韓程山切出來的藕片，之前三個孩子切100斤蓮藕的時候，他就發現了，小老三在做切菜工上非常有天賦，不愧是會成為殺手的大反派，在玩刀方面很有天賦。
小老三切出來的藕片厚薄均勻，韓非拿過藕片在上面塗抹肉餡，再用一片蓋上。
把夾好的藕合正面反面都撒上薄薄一層面粉，這樣能夠更好的粘合面糊。
將夾好的藕合裹上面糊，6成油溫下鍋開始炸。
用小火慢炸，勤翻動，炸成兩面金黃可以先撈出來，放在一旁放涼。
“哇塞，好香啊！”韓程思深吸氣，在空氣中聞著香味。
韓程山已經在擦嘴角了：“炸好了嗎？是不是已經可以吃了？”
韓非拍掉韓程山已經伸過來的手：“藕合必須經過第二次復炸才能完全熟透。”
油溫再一次燒至七成熟，即可復炸，韓非將放涼的藕合倒入油鍋中，大概炸1到2分鐘，炸完撈出。
“這回可以吃了。”韓非笑著看向饞貓小老三。
小老三戴著一次性手套，迫不及待伸手拿起藕盒：“燙，好燙，呼呼，好香，好吃！”
“這麼燙就吃？你就不能放涼了再吃！”韓程達沒好氣道：“小心燙出口腔潰瘍！”
“呼呼！好好吃，再燙也得吃，我可等不了！”
“真有這麼好吃？”韓程達拿了一塊，吹了吹，這才咬下去，咬下去那一瞬間，肉汁在口腔中放煙花，酥脆的香味，肉汁的鮮香混合在一起，這滋味……還夾雜著藕的清甜，就因為一絲清甜完美提鮮提香，將藕合的味道升高！
油炸的食物，加上肉食，很容易膩到，但因為藕的加入，這個問題被完美的解決，導致小老三一個不注意吃撐著了！
“嗝！……嗝！……嗝！怎麼辦，嗝！完全停不下來了！嗝！”
“叫你貪吃！活該！”韓程達撇嘴。
韓柔遞給韓程山一杯水：“三弟，喝點熱水緩解緩解。”
韓程山連連擺手：“不行啊，我感覺食物都頂到嗓子眼了，這口水是怎麼也喝不下去了。”
“爺爺，救命，我快要撐死了！”
韓非揉亂了小老三的頭髮：“坐下。”
韓程山委委屈屈坐下，雙手揉著吃脹的肚子。
“雙膝跪地。”
“給爺爺磕頭了！”韓程山跪在地上就要磕頭，被韓非按住了腦門，磕不下去。
“別貧了，腳併攏，臀部坐在腳跟上，背挺直。”