第175章 我們老闆放蕩不羈愛自由,管不了!
劉磊一家總算是進到了川菜館。
他們屬於江風的忠實食客,對江風做的菜特別喜歡。
一進門,就感覺到熱鬧歡快的氣氛撲面而來。
菜館並不安靜,也沒有特別明顯的聲音,就感覺到每一桌都在暢快的閒聊,猶如一場宴席一般。
服務員領著他們到了一張小桌子前,把選單拿了過來。
“總算是進來了。”
劉磊感慨道。
小菜館還要這麼排隊,這真是第一次見。
只能說江風名聲在外,找他的人太多。
一家人開始點單。
很快,選單就送到了後廚。
水煮魚,必須得要,麻辣水煮魚吃起來口感太好了。
劉磊老婆點單道。
這麼一看,真沒有哪個能捨棄。
恰好這個時候江風準備做水煮魚。
這對廚師的功力也是一種考驗。
辣子雞,聽說是特色,也得要。
把切片的魚肉和切碎的魚骨頭放在盆裡,加入鹽、啤酒、料酒、胡椒麵,用手捏均勻,碼味道。
都想點,但胃不允許,實力也不允許。
劉磊叫來了服務員,點了菜。
劉磊笑道:“不多,好不容易進來一趟,該吃就吃。”
夫妻肺片,香辣爽口,是個冷盤,能激發食慾,也得點上。
湯也得要一個。
等加料清洗幾次,在魚肉中打一個雞蛋,再倒入紅苕粉,給魚肉攪拌均勻上漿。
“點個酸辣土豆絲。”
“我要吃辣子雞和水煮魚。”
“嗯,那就這樣。”
點的量比較大。
三個肉菜,一個素菜,一碗湯,三碗米飯。
江風的手法很好。
“他做的水煮魚肯定好吃!”
“我看了網上的評論,大家說辣子雞、宮保雞丁、魚香肉絲什麼的都好吃,全都是招牌菜。”
“加個番茄蛋花圓子湯”
“是不是點多了,我們就三個人,吃不了。”劉磊老婆看著選單,有些肉疼的說道。
都是招牌菜,就沒有做的不好吃的。
她是個居家過日子的人,會考慮到家裡的開支情況。
但他們也算小康家庭,一頓飯還是隨便吃的。
劉磊看著選單,一時不知道點什麼了。
土豆絲可以不要,但是總得有一個素菜,而且價格不貴,那就要。
一切一劃,一片魚肉就被他片下來了。
只有準備的到位,吃的時候口感才好。
“再說了,這幾個菜哪個我都不捨得換。”
就一次性多做一些。
劉磊老婆看向選單。
劉磊在選單上打了對鉤。
而且選單上其它幾個菜她也想嚐嚐,只能作罷。
魚肉在下鍋之前,要多次處理。
既要去除掉魚肉的腥味,又要讓魚肉吃飽了水,不會又幹又柴。
然後再清洗。
“好,這兩個都點上,再點個夫妻肺片。”
魚肉完全洗乾淨切開,用菜刀切片。
然後醃製著就行,10分鐘就好。
水煮魚,喜歡吃什麼在鍋里加什麼。
江風選擇的是加一些豆芽,還要加芹菜和蒜苗。
接著就是炒香料,燉煮。
不斷撈出魚肉,再煮。
魚肉切得很薄,很嫩,煮的時候要完美掌握好火候和時間,不然容易把魚肉煮爛。
等到最後,江風在一鍋熱湯倒在撈出來的魚肉和配菜上。
再撒上刀口辣椒,切碎的蒜,撒一些芝麻。
最後熱一小罐油,澆在魚肉上面。
伴隨著“滋啦滋啦”的聲音響起。
盆子上面瞬間冒起無數的氣泡。
香氣瞬間就冒出來了。
再撒點蔥花調色,這樣一盆水煮魚就做好。
仔細看去,一盆濃濃的魚湯中遍佈著蔥花、辣椒、花椒、芝麻等調味品,一片片鮮美的魚肉散佈在其中。
魚肉滑而不柴,麻辣入味。
真是一場酣暢淋漓的烹飪。
幾盆水煮魚做好,江風就讓學徒把水煮魚端出去。
外面的餐館一如既往的火熱。
沒一會兒,水煮魚端到劉磊的桌上。
他是個努力的打工人,家庭和睦,每日就生活在世俗之中,最關注的無非就是衣食住行,孩子上學的問題。
能在週末帶著全家吃一頓美食,對他來說是很美好的生活。
“水煮魚來了。”
學徒把水煮魚放下。
一家人立刻朝著盆裡看去。
此時此刻的水煮魚還是熱的。
肉眼可見還有些許小氣泡在鼓動。
麻辣鮮香的味道撲面而來。
辣椒、花椒、蔥花、蒜苗的味道十分明顯。
對於當地老百姓來說,就好這一口麻辣的味道。